Les coquillages

Ils doivent être vivant, sentir l'iode, et présenter une coquille bien fermée.Regarder bien l'étiquette de salubrité, qui est obligatoire, doit mentionner la date de sortie de l'eau et le nom de l'expéditeur.

Les crustacés

Ils doivent être bien vivant, agiter leurs pattes avec vivacité et bien être très vigoureur. Ils ne doivent pas dégager d'odeur , n'y avoir les pattes qui pendre.