Sauce marinière

Sauce Bercy  250  gr

Jaunes d’œufs 2

Jus de cuisson de moules 150 gr

Crème fraîche 30 gr

Faire une sauce Bercy. Faire réduire de ¾ La cuisson de moules et l’ajouter dans la sauce Bercy. Porter à ébullition et lier avec le mélange jaune d’œufs et crème, ne plus le faire bouillir. Assaisonner.