Ingrédients : pour 8 personnes
Sauternes, champagne, bordeaux, etc. 5,5 dl
Eau 3 dl
Sucre semoule 250 gr
Citron 1
Préparation : mettre dans une petite casserole 250 gr de sucre semoule et 3 décilitres d’eau. Porter à ébullition, écumer si besoin. Réserver dans un cul de poule inoxydable. Incorporer le jus du citron pressé et passer au tamis, puis le vin selon votre choix.
Sangler : placer le mélange dans la sorbetière et tourner jusqu’à ce que le sorbet épaississe et prenne. Retirer dans un bac et réserver au conservateur.
*les sorbets au vin doivent être légèrement arrosés du vin de la même appellation au moment de servir.
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