Ingrédients :
Pâte brisée 250 gr
Œufs 3
Sucre 120 gr
Farine tamisée 75 gr
Lait ¼ de litre
Crème fraîche ¼ de litre
vanille QS
Préparation : Préparer la pâte, foncer un cercle (voir recette pâte brisée) et précuire le fond à blanc. Dans un cul de poule casser les œufs, ajouter le sucre et blanchir à l’aide d’un fouet. Ajouter la farine et quelques gouttes de vanille. Bien mélanger pour obtenir un appareil bien lisse et sans grumeaux. Dans une casserole porter la crème et le lait à ébullition, puis verser tout en remuant sur l’appareil. Le mélange va épaissir, bien mélanger et le verser dans le fond de tarte précuite.
Cuisson : Enfourner aussitôt et cuire à four préchauffer à 180°C pendant environ 30 minutes.
Finition : Retirer le flan sur grille et laisser refroidir. Il est possible de napper légèrement la surface de nappage, selon votre goût.
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