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Truite fumée et concombre mariné

Ingrédients : pour 4 personnes

Filet de truite fumée 100 gr

Concombre1

Huile d’olive QS

Vinaigre de cidre QS

Brins d’aneth QS

Baies roses QS

Fleur de sel QS

Sel, poivre QS

Préparation : Laver, éplucher le concombre, puis le tailler en fins rubans dans la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes. Ranger les rubans de concombre dans des assiettes de service. Réserver au froid. Préparer une petite vinaigrette avec, l’huile, le vinaigre, saler, poivrer. Badigeonner au pinceau la sauce sur les lamelles de concombre. Laisser mariner 20 minutes.

Finition : Disposer les tranches de truite fumée harmonieusement au centre et décorer de quelques brins d’aneth et parsemer de baies roses. Servir très frais accompagné de pain grillé.

Vin conseillé par les caves du Ponant

Un Côtes-de-Provence rosé servi à 8/9°C