Ingrédients :
Farine 60 gr
Sucre en glace 150 gr
Amandes effilées 150 gr
Œuf entier 1 (facultatif)
Blancs d’œufs 2 à 3
Sel fin 1 petite pincée (pour les blancs)
Vanille QS
Préparation : mélanger à sec dans un saladier la farine, le sucre glace, les amandes. Ajouter l’œuf entier et deux blancs. Mélanger à l’aide d’une spatule en bois. Le mélange doit être légèrement coulant, si besoin ajouter un peu de blanc d’œuf. Ajouter quelques gouttes de vanille, corner le saladier et laisser reposer 10 minutes.Sur une toile de cuisson disposer à l’aide d’une cuillère de petit tas d’appareil largement espacés et disposé en quinconce. A l’aide d’une fourchette trempé dans l’eau froide, aplatir les tuiles en leur donnant une forme arrondis. Attention à la cuisson les tuile s’étale légèrement.
Cuisson : enfourner à four préalablement préchauffer à 240°C. Surveiller la cuisson et retirer la plaque du four dès que le bord des tuiles commence à avoir un couleur brun, alors que le centre est encore jaune clair. Décoller les tuiles à l’aide d’une spatule ou d’un triangle, les retourner et les placer dans une gouttière ou à défaut sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme. Laisser légèrement refroidir et les retirer sur une grille.
Finition : dès que les tuiles sont froide, les stocker dans une boîte hermétique.
*Pour des tuiles aux noisettes remplacer les amandes par 100 gr de noisette en poudre.