Avez-vous déjà eu l’occasion de déguster du beurre pommade ? C’est un type de beurre à la texture particulière très semblable à de la pommade. Très souple, le beurre sert à cuisiner de bonnes recettes de cuisine délicieuses et gourmandes : des gâteaux, des tartes, des biscuits, du cake… Avec un léger parfum de vanille ou encore un agrément de caramel fondant, les préparations pâtissières à base de beurre pommade sont de véritables régals en bouche ! Pour en préparer à la maison et régaler tout le monde, voici notre meilleure recette de beurre pommade de tous les temps.
Qu’est-ce que le beurre pommade ?
Le beurre pommade est un beurre particulier avec une texture fondante identique à celle d’une pommade, d’où son nom. Il est très utilisé en cuisine pour apporter du gout à de nombreux plats et desserts, salés ou sucrés.
Toutes les recettes incontournables de la pâtisserie sont faites avec du beurre pommade : crème au beurre, la pâte sucrée, la madeleine ou encore les biscottes.
Le beurre donne un côté fondant et une texture moelleuse à votre dessert, pour régaler la famille ou les amis lors d’une occasion spéciale. Rajoutez à vos recettes du chocolat noir, du citron, de la vanille, du chocolat blanc ou encore des fruits pour apporter de la gourmandise supplémentaire.
Les propriétés du beurre pommade
Les principales propriétés du beurre pommade :
- Une température entre 20°C et 30°C, permettant de travailler facilement le produit pour la préparation de vos recettes pâtissières ;
- Une consistance souple et fondante, pour donner un côté aérien à un gâteau ou autres ;
- Un parfum beurré très gourmand, pouvant se décliner en différentes variétés selon les arômes utilisés : vanille, ail, rhum, etc.
Comment bien préparer du beurre pommade ?
Le beurre pommade est une recette simple à reproduire. Pour bien réussir votre préparation, il est conseillé de suivre les bonnes astuces. La recette suivante est seulement pour une personne, adaptez les dosages en fonction de la quantité dont vous avez besoin à la maison.
Le temps de préparation de cette recette est de seulement 15 minutes, pas plus. Voici la recette étape par étape :
1-Le découpage du beurre
Préparer un grand saladier ou un cul de poule, puis venir verser le beurre découpé en petits cubes. La dimension idéale se trouve entre 1 et 2 cm. Si le produit vient tout juste de sortir du frigo, patienter quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne plus mou.
La texture plus molle va permettre de travailler votre produit facilement à température ambiante. Pour ne pas attendre trop longtemps, prévoir de sortir son beurre 30 minutes avant la préparation.
Il ne faut surtout pas utiliser le micro-ondes pour faire fondre votre beurre. L’idéal est d’attendre que le produit fonde tout doucement jusqu’à avoir la consistance parfaite.
2-Le travail du beurre à la spatule
Pour travailler le beurre à la main, une spatule est l’outil à utiliser. Pour les amateurs en cuisine qui n’en ont pas, une cuillère ou une fourchette peuvent servir d’alternative.
Le beurre doit être travaillé pour obtenir une texture toute lisse, sans granules, identique à l’apparence d’une pommade.
3-Intégrer le beurre dans d’autres préparations
Le beurre pommade est l’ingrédient de base de certaines recettes de desserts savoureux et gourmands :
- La crème d’amandes ;
- Le beurre aromatisé ;
- Ou tout simplement de la pâte à tartiner.
Ce type de beurre peut aussi bien être intégré à différentes recettes de pâtisserie ou de boulangerie : brioche, crêpes, ganache chocolat au lait, etc.
Les avis du beurre pommade en cuisine
Le beurre pommade est un beurre mou très apprécié en cuisine. Les recettes concoctées sont de véritables petits plaisirs pour les plus gourmands. Les avis sont unanimes, c’est l’ingrédient parfait :
Pour la cuisson de plats salés
Les plats salés peuvent quelquefois avoir besoin d’une touche de gourmandise et de crémeux. Dans ce cas, pourquoi pas le beurre pommade ? C’est le produit culinaire idéal pour parfumer au max vos cuissons de :
- Plats de viandes : de bœuf, de porc ou de volailles ;
- Plats de poissons et de fruits de mer ;
- Plats de légumes et de féculents.
Pour les desserts
Inutile de préciser l’importance du beurre dans les desserts ! C’est un produit incontournable dans la cuisine d’un amoureux de pâtisserie. Le beurre pommade est l’ingrédient secret qui va donner du gout à vos gâteaux et colorer vos pâtes à tartes.
Pour réduire la présence de graisse dans vos plats, vous pouvez parfois le remplacer par de l’huile végétale.
Dès aujourd’hui, apprenez à faire du beurre pommade fait-maison, vous en serez complètement séduit pour agrémenter vos recettes de plats et de desserts au quotidien.
